Ключові слова
готельно-ресторанний бізнес
адаптація
тренди
безконтактні технології
цифровізація
автоматизація
онлайн-сервіси
Як цитувати
Анотація
Стаття присвячена аналізу інноваційних технологій, які трансформують готельно-ресторанну сферу у світі, а також оцінка їх впливу та адаптації в умовах війни в Україні. Світова готельна індустрія зазнає суттєвих змін з появою інноваційних технологій: штучний інтелект, автоматизація, роботи, а також розширення цифрових платформ для взаємодії з клієнтами, що сприяють збільшенню продуктивності бізнесу, зниженню витрат, поліпшенню якості сервісу і залученню нових клієнтів з метою підвищення конкурентоспроможності в глобальному масштабі. Мета дослідження – вивчення та аналіз інноваційних технологій, які трансформують готельно-ресторанну сферу у світі, а також оцінка їх впливу та адаптації в умовах війни в Україні. Це допоможе розкрити потенціал інновацій для зміни та розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні. Дослідження базується на працях українських науковців, які здійснили науково-практичні дослідження щодо інноваційних технологій у сфері готельно-ресторанного бізнесу в умовах війни. У процесі дослідження використано такі наукові методи: логічного узагальнення; методи теоретичного узагальнення, аналізу та синтезу, системного підходу, логічного узагальнення результатів. У результатах дослідження окреслено значення інноваційних технологій, що трансформують готельно-ресторанну галузь. Згадано світові тенденції інноваційних технологій готельно-ресторанного бізнесу. Зосереджено увагу на українському контексті, зокрема на впливі війни на цей сектор, описано особливості використання інноваційних технологій в Україні в умовах війни. Вказано роль соціальних мереж та перспективи розвитку інноваційних технологій у готельно-ресторанному бізнесі України після війни. У підсумках зазначено, що світові тренди в готельно-ресторанній індустрії стають ключовими орієнтирами та засобами для забезпечення функціонування готельно-ресторанного бізнесу в Україні, які сприяють збереженню безпеки, зменшенню витрат та зниженню залежності від нестабільних ресурсів, гарантують високий рівень обслуговування в умовах війни. У подальших дослідженнях автори зосередять увагу на технологіях для підвищення безпеки, що дозволять готельно-ресторанному бізнесу не лише адаптуватися до викликів війни, але й стати лідером в інноваціях на глобальному рівні.
Посилання
1. Tyshchuk, I. V., & Tereshchuk, O. S. (2025). Innovatsiini tekhnolohii u hotelno-restorannomu biznesi: efektyvnist, personalizatsiia, avtomatyzatsiia [Innovative technologies in the hotel and restaurant business: Efficiency, personalization, automation]. Ekonomika ta suspilstvo – Economy and Society, (71). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-71-61 (in Ukrainian)
2. Tereshchuk, N. V. (2022). Innovatsiini tekhnolohii v industrii hostynnosti [Innovative technologies in the hospitality industry]. Infrastruktura rynku – Market Infrastructure, (69), 155–162. https://doi.org/10.32782/infrastruct69-28 (in Ukrainian)
3. Vdovichena, O. H., & Palamarek, K. V. (2024). Rol svitovykh innovatsiinykh tekhnolohii u rozvytku hotelno-restorannoho biznesu [The role of global innovative technologies in the development of the hotel and restaurant business]. Innovatsii ta tekhnolohii v sferi posluh i kharchuvannia – Innovations and Technologies in the Service and Food Industry, 2(12), 22–27. https://doi.org/10.32782/2708-4949.2(12).2024.3 (in Ukrainian)
4. Opanashchuk, Y. Y., Kolisnychenko, T. O., & Verhun, A. M. (2021). Svitovi dosiahnennia ta innovatsiini tekhnolohii v suchasnomu turystychnomu ta hotelno-restorannomu biznesi [World achievements and innovative technologies in the modern tourism and hotel and restaurant business]. Problemy innovatsiino-investytsiinoho rozvytku – Problems of Innovation and Investment Development, (27), 57–66. https://doi.org/10.33813/2224-1213.27.2021.6 (in Ukrainian)
5. Albeshchenko, O. S., Rohova, N. V., & Onishchenko, O. D. (2024). Dosvid rozvynenykh krain u vprovadzhenni innovatsiinykh pidkhodiv v hotelno-restorannyi biznes [Experience of developed countries in implementing innovative approaches in the hotel and restaurant business]. Ekonomika ta suspilstvo – Economy and Society, (63). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-63-1 (in Ukrainian)
6. Hrebeniuk, H. M., Charkina, T. I., Martseniuk, L. V., & Pikulina, O. V. (2021). Innovatsiinyi pidkhid do rozvytku turyzmu ta hotelno-restorannoho biznesu Ukrainy v umovakh kryzy [Innovative approach to the development of tourism and hotel and restaurant business in Ukraine in the crisis]. Ahrosvit, (5-6), 57–62. https://doi.org/10.32702/2306-6792.2021.5-6.57 (in Ukrainian)
7. Dmytryshyn, B. (2023). Innovatsii yak vyznachalnyi faktor rozvytku hotelno-restorannoho biznesu [Innovations as a determining factor in the development of the hotel and restaurant business]. Tsentralnoukrainskyi naukovyi visnyk. Ekonomichni nauky – Central Ukrainian Scientific Bulletin. Economic Sciences, 9(42), 58–66. https://www.ceeol.com/search/article-detail?id=1203132 (in Ukrainian)
8. Malska, M. P., & Bryhilevych, H. M. (2023). Rozvytok hotelno-restorannoho biznesu v suchasnykh umovakh [Development of the hotel and restaurant business in modern conditions]. In Materialy KhIV Mizhnarodnoi naukovo-praktychnoi konferentsii “Turystychnyi ta hotelno-restorannyi biznes v Ukraini: problemy rozvytku ta rehuliuvannia”: 23–24 bereznia 2023 roku, m. Cherkasy [Materials of the 14th International Scientific-Practical Conference “Tourism and Hotel and Restaurant Business in Ukraine: Problems of Development and Regulation,” March 23–24, 2023, Cherkasy] (Vol. 1, pp. 31–33). Cherkasy: ChDTU. https://geography.lnu.edu.ua/wp-content/uploads/2023/04/Malska-Bryhilevych-ROzvytok-hot-biznesu-stattya-23.pdf (in Ukrainian)
9. Berezivska, O., Horishevskyi, P., & Bohaichuk, V. (2024). Suchasni trendy ta innovatsii u zastosuvanni tsyfrovykh tekhnolohii u hotelno-restorannomu biznesi [Modern trends and innovations in the use of digital technologies in the hotel and restaurant business]. Ekonomika ta suspilstvo – Economy and Society, (70). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-70-180 (in Ukrainian)
10. Kushniruk, V., Velychko, O., & Koval, O. (2023). Upravlinnia biznes-protsesamy v hotelno-restorannomu biznesi [Business process management in the hotel and restaurant business]. Ekonomika ta suspilstvo – Economy and Society, (47). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-47-65 (in Ukrainian)
11. Zakharova, T. V. (2025). Vplyv tsyfrovykh tekhnolohii na rozvytok hotelno-restorannoho biznesu v Ukraini [The impact of digital technologies on the development of the hotel and restaurant business in Ukraine]. Zdobutky ekonomiky: perspektyvy ta innovatsii – Achievements of Economics: Prospects and Innovations, (14). https://doi.org/10.5281/zenodo.14762400 (in Ukrainian)
12. Rumiantseva, I. B., & Mendela, I. Y. (2024). Hotelna industriia Ukrainy v umovakh voiennoho chasu [Ukrainian hotel industry in wartime conditions]. Problemy suchasnykh transformatsii. Seriia: ekonomika ta upravlinnia – Problems of Modern Transformations. Series: Economics and Management, (11). https://doi.org/10.54929/2786-5738-2024-11-12-02 (in Ukrainian)
13. Brenych, O., Dmytruk, D., & Honchar, L. (2024). Perspektyvy rozvytku hotelno-restorannoho biznesu v Ukraini: vektornyi analiz [Prospects for the development of the hotel and restaurant business in Ukraine: Vector analysis]. In Materialy konferentsii MTsND [Materials of the MTsND Conference, October 18, 2024, Vinnytsia, Ukraine] (pp. 26–33). https://doi.org/10.62731/mcnd-18.10.2024.001 (in Ukrainian)
14. Kish, H. V. (2023). Innovatsiini tekhnolohii v diialnosti hotelno-restorannykh pidpryiemstv [Innovative technologies in the activities of hotel and restaurant enterprises]. Aktualni pytannia u suchasnii nautsi – Current Issues in Modern Science, 6(12), 65–77. https://doi.org/10.52058/2786-6300-2023-6(12)-65-77 (in Ukrainian)
15. Lysiuk, T. V., Tereshchuk, O. S., & Pasichnyk, M. P. (2022). Innovatsiini tekhnolohii u hotelno-restorannomu hospodarstvi [Innovative technologies in the hotel and restaurant industry]. Ekonomika ta suspilstvo – Economy and Society, (40). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-40-11 (in Ukrainian)
16. Lysiuk, T. V. (2024). Innovatsiini rishennia v hotelno-restorannomu biznesi: tekhnolohii avtomatyzatsii ta personalizatsii posluh [Innovative solutions in the hotel and restaurant business: Automation and personalization technologies]. Ekonomika ta suspilstvo – Economy and Society, (67). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-67-13 (in Ukrainian)
17. Fostolovych, V. A., & Botsian, T. V. (2022). Mistse tsyfrovykh trendiv v sferi hotelno-restorannoho biznesu [The place of digital trends in the hotel and restaurant business]. Ekonomika. Upravlinnia. Innovatsii – Economics. Management. Innovations, (31). http://eprints.zu.edu.ua/35878/ (in Ukrainian)
18. Raiko, D. V., Paimash, H. V., & Krolivets, I. V. (2024). Rozvytok praktyky vykorystannia instrumentiv tsyfrovoho marketynhu [Developing the practice of using digital marketing tools]. In S. Illashenko (Ed.), Marketynh innovatsii. Innovatsii v marketynhu: Materialy Mizhnarodnoi naukovoi internet-konferentsii [Marketing of Innovations. Innovations in Marketing: Materials of the International Scientific Internet Conference] (pp. 287–290). Bielsko-Biala: WSEH. https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/84843 (in Ukrainian)
19. Raiko, D. V., Paimash, H. V., & Krolivets, I. V. (2022). Aspekty transformatsii marketynhu v tsyfrove seredovyshche [Aspects of marketing transformation in the digital environment]. In Marketynh i tsyfrovi tekhnolohii: Zbirnyk materialiv VI Mizhnarodnoi naukovo-praktychnoi konferentsii, Odesa, 26–27 veresnia [Marketing and Digital Technologies: Proceedings of the 6th International Scientific-Practical Conference, Odesa, September 26–27] (pp. 100–101). https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/81609 (in Ukrainian)
20. John (n.d.). Tekhnolohii maibutnoho u hotelnii industrii: yaki innovatsii zminiat hotelnyi biznes? [Future technologies in the hotel industry: What innovations will change the hotel business?]. https://hotel-solution.com.ua/news/future-technologies-in-the-hotel-industry-what-innovations-will-change-the-hotel-business (in Ukrainian)
21. Talapa, S., & Poliak, M. (2024). Innovatsiini tekhnolohii v restorannomu biznesi: vplyv na efektyvnist upravlinnia ta yakist obsluhovuvannia [Innovative technologies in the restaurant business: Impact on management efficiency and service quality]. Visnyk Khmelnytskoho natsionalnoho universytetu – Bulletin of Khmelnytskyi National University, 4(339), 193–200. https://doi.org/10.31891/2307-5732-2024-339-4-31 (in Ukraine)
22. Semchuk, Z. V., & Petryk, I. V. (2022). Ekonomika innovatsii u sferi turyzmu [The economics of innovation in tourism]. Akademichni vizii – Academic Visions, (4–5), 63–69. https://doi.org/10.5281/zenodo.6577003 (in Ukrainian)
23. Donysche-Medyanik, A., & Klyap, M. (2017). Introduction of innovations in the tourism industry: Experience of Ukraine. Studia Universitatis “Vasile Goldis” Arad. Economics Series, 27(1), 15–28. https://doi.org/10.1515/sues-2017-0002
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Авторське право (c) 2025 Алла М. Домище-Медяник, Стефан Ю. Талапа, Леся П. Каганець-Гаврилко, Людмила Ю. Чобаль, Корнелія Ю. Сімех