УПРАВЛІННЯ ПРОЄКТАМИ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ: ІННОВАЦІЙНІ ПІДХОДИ ТА СТРАТЕГІЇ ПІДВИЩЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ

Анотація

Актуальність дослідження зумовлена зростанням конкуренції на ринку готельно-ресторанного бізнесу, посиленням впливу сезонних коливань, залежністю від туристичних потоків та кадровими викликами, які вимагають переходу від традиційних моделей управління до інноваційних стратегій. Доведено, що в умовах глобальної нестабільності саме цифровізація, впровадження гнучких методологій та розвиток клієнтоцентричних сервісів формують основу для стійкості та підвищення конкурентоспроможності підприємств сфери гостинності. Мета статті полягає у визначенні ролі інноваційних підходів у проєктному менеджменті готельно-ресторанного бізнесу та обґрунтуванні їхнього впливу на підвищення ефективності функціонування і зміцнення конкурентних позицій підприємств у сучасному ринковому середовищі. Методологія дослідження ґрунтується на застосуванні системного підходу до аналізу управлінських процесів у сфері гостинності, методів порівняльного аналізу міжнародного досвіду, контент-аналізу актуальних наукових джерел та узагальнення практичних кейсів упровадження інноваційних сервісів. Використано структурно-функціональний підхід, який дав змогу дослідити взаємозв’язок між організаційними, економічними та технологічними чинниками розвитку галузі. Результати дослідження полягають у виявленні ключових проблем інтеграції інноваційних стратегій, серед яких виокремлено економічні ризики, організаційні обмеження та зовнішні виклики, зумовлені регуляторною й інфраструктурною нестабільністю. Досліджено ефективність застосування гнучких методологій управління проєктами, (Agile, Lean, Scrum), цифрових інструментів (Business Intelligence, система управління взаємовідносинами з клієнтами, штучний інтелект, мобільні додатки), технологій інтернету речей та технології віртуальної та доповненої реальності в практиці готелів і ресторанів. Оцінено роль цифрових інструментів, таких як системи бізнес-аналітики, системи управління взаємовідносинами з клієнтами, технології штучного інтелекту та мобільні застосунки, а також технологій Інтернету речей і віртуальної та доповненої реальності в практиці діяльності готелів і ресторанів. Установлено, що використання цих інновацій сприяє скороченню витрат, оптимізації бізнес-процесів і підвищенню рівня задоволеності клієнтів. Висновки дослідження доводять, що інноваційні стратегії виступають ключовим чинником розвитку готельно-ресторанного бізнесу в умовах глобальної нестабільності. Виявлено, що їхня інтеграція в управлінські процеси формує нові стандарти клієнтоорієнтованості, забезпечує адаптивність до зовнішніх змін та створює довгострокові конкурентні переваги. Перспективи подальших наукових пошуків полягають у розробленні кількісних моделей оцінювання ефективності впроваджених інновацій, аналізі міжнародного досвіду їхнього масштабування в малих і середніх підприємствах, а також у створенні сценаріїв управління ризиками для готельно-ресторанної сфери в умовах воєнних і поствоєнних викликів.